Resum
Desde que se obtiene la materia prima y hasta que llegan a nuestra mesa, los alimentos pasan por una
serie de etapas, todas ellas sometidas a controles para garantizar su seguridad. Sin embargo, los alimentos
podrían contaminarse en alguna
fase de la cadena alimentaria y, en
consecuencia, transmitir infecciones
e intoxicaciones de origen alimentario.
Algunas de estas enfermedades
pueden ser de gravedad para
determinadas personas, como,
por ejemplo, las personas con el VIH con un sistema inmunitario más debilitado.
